客家炒米苔目 | Q彈鹹香吃得到古早味！

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客家炒米苔目 | Q彈鹹香吃得到古早味！

材料
蝦米 1小匙
豬絞肉 150克
紅蘿蔔(絲) 50克
紅蔥頭 5粒
芹菜(珠) 2根
米苔目 1斤
高麗菜 200克
韭菜 1把
蒜頭 3粒
辣椒 1根
香菇 2朵
紅蔥酥 1大匙

調味料
客家蔥油醬 3大匙
香油 1小匙
鹽巴 少許
白胡椒 少許
醬油 1大匙
雞高湯 450cc
米酒 1小匙

客家傳統米食「米篩目」（台語「米苔目」）甜鹹皆宜，不僅可加糖水配料變成冰品，與韭菜、蝦米、豬肉等炒成鹹味也超百搭，滿滿的蔬菜和炒料，配上Q滑的米苔目，就是香氣四溢又飽足的一餐喔！

1.熱油鍋下紅蔥頭、香菇、絞肉以中火先爆香。

2.加入韭菜、胡蘿蔔絲、辣椒、蒜頭、蝦米、高麗菜絲炒出香氣。

3.加入醬油、鹽巴、白胡椒、米酒、油蔥醬調味。

4.最後下米苔目與高湯，蓋上鍋蓋燜煮至滾。

5.放入韭菜葉、油蔥酥、香油、白胡椒、芹菜珠拌勻即完成。