養生抗病 | 番茄燉牛肉

李洪元

養生抗病 | 番茄燉牛肉

食材
牛腱 1包
洋蔥 1個
牛蕃茄 2個
大蒜 2瓣
橄欖油 30g
洋菇 1/2盒
九層塔 20g
乳酪粉 10g
蕃茄糊 50g

1.一顆番茄切丁，另一顆番茄磨泥。

2.牛腱切塊，灑鹽抓醃調味。

3.取一深鍋，熱油放入牛腱煎至上色後，倒入洋蔥丁炒香。

4.倒入番茄糊翻拌均勻後，再加入番茄丁和番茄泥拌炒。

5.加水淹過牛腱，倒入百里香調味，中火燉煮50分鐘。

6.另起一鍋，熱油後放入蒜頭爆香，再下洋菇炒至出水後，放入紅蔥頭、些許紅酒提味。

7.將炒好的洋菇，倒入番茄牛肉中一起燉煮，加鹽調味，繼續燉煮至收汁即可。