乾貨！單品咖啡中南美洲篇！

李洪元

乾貨！單品咖啡中南美洲篇！

中南美洲是如今全世界最重要的咖啡產區，全球消費的咖啡豆裡面，半數以上出自這裡。

下面介紹的是最受歡迎的單品咖啡中南美洲咖啡豆的風味簡介！

哥倫比亞

口感：黏稠度飽滿，焦糖甜感、柔順舒暢的愉悅果酸。

- 產地：麥德林，亞美尼亞（Armenia）和馬尼薩萊斯（Manizales）

推薦咖啡豆：

哥倫比亞慧蘭（水洗 中深焙）——酸質濃郁，焦糖、甜堅果、巧克力、帶紅酒的韻味、令人讚賞的水果風味

哥倫比亞波本尖身雷洛伊（精製水洗，自然乾燥）——黑巧克力和成熟水果香氣，焦糖和堅果（腰果）的風味，層次非常豐富

哥倫比亞聖瑞塔santa rita（水洗 中度）——酸中帶甘，低度苦味，營養豐富，具獨特的酸味與醇味，酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處

瓜地馬拉

口味：濃郁，口感豐富，具有菸草味，芳醇中略含炭燒味

-產地：安提瓜（Antigua）

推薦咖啡豆：

安提瓜拉卡普拉莊園波本（紅酒處理法）——白葡萄的水果風味，玫瑰花茶的香氣，柔和的酸質和黑糖甜，非常飽滿的質感。

安提瓜花神莊園波本A2（水洗 中度烘焙）——檸檬皮的香氣，香草餅乾，堅果和可可風味，焦糖甜，酸度柔和內斂，口感細膩順滑而紮實。

茵赫特莊園薇薇特南果 （水洗 中度偏深）——優雅的花香和橙皮香氣，後段奶油和夏威夷果的堅果風味。

茵赫特莊園潘多拉帕卡馬拉（水洗中度偏深）——豐富的花香與蜂蜜調性，多汁的水蜜桃和柑橘風味。

哥斯大黎加

口感：濃郁，味道溫和，酸度理想，香味獨特濃烈

-產地：塔拉蘇（Tarrazu）、胡安維那斯（JuanVinas,PR）、圖爾農（H.Tournon）、危德米爾（Windmill，SHB）、蒙迪貝洛（Montebello）和聖羅莎（SsntaRosa）

推薦咖啡豆：

塔拉珠產聖羅曼處理廠日曬黑珍珠（日曬）——奶油的質感，並帶有成熟水果的發酵風味和酸甜感，咖啡櫻桃和巧克力的餘韻。

塔拉珠鑽石山莊園水洗SHB卡杜拉（日曬 中度）——輕柔橙橘調，吐司，焦糖可可甜，口感乾淨

中部山谷火鳳凰莊園SHB級（紅色蜜處理）——甜甜檸檬的酸甜，酸質細膩而質地柔軟，紅色蜜處理所具有的均衡口感，後段焦糖甜和巧克力風味，以及些許的紅茶感

達黎加西部谷地舒瑪瓦莊園薇拉莎奇種（日曬 中度）——柔和細膩而明亮的果酸，咖啡櫻桃和葡萄的風味，日曬酒香混合巧克力風味，極具風味特色

巴拿馬

口感：乾淨清新的口感，奇特的水果風味及香氣，散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，溫和乾淨平衡，尾韻持久活潑豐富的水果香甜

- 產地：博克特（Boquet）、博爾坎巴魯咖啡（Cafe Volcan Baru）

推薦咖啡豆：

巴拿馬伊列塔莊園SHB級卡杜拉（水洗 日曬）——濃郁的奶油香氣和蜂蜜甜，後段有烤杏仁和夏威夷果的堅果系回味，柔和的酸度，質地柔軟，溫暖

巴拿馬波奎特boquete產區凱薩路易斯莊園（水洗 日曬）——花香，柑橘微酸，口感乾淨明亮

巴拿馬情聖莊園瑰夏Geisha Aristar波魁特巴魯火山（水洗）——迷人的桂花花香和橘皮香，柑橘和鳳梨的酸甜感，複合水果風味，尾段香草的回味，從熱到涼，層次變化豐富而複雜

巴拿馬哈特曼蜜處理艾利達（蜜處理 中度偏淺）——無花果和白葡萄的風味，柔和的果酸，飽滿的醇厚度楓葉糖漿、蜂蜜的甜感。

薩爾瓦多

口感：酸味活潑刁鑽，時而有餅乾香，時而有水果味，厚度及油脂感極佳。

-產地：、匹普（Pipil）、帕克馬拉（Pacamara）

推薦咖啡豆：

薩爾瓦多Ataisi莊園微批次水洗Pacamara帕卡馬拉（水洗 日曬 中度）——堅果巧克力，百香果酸甜，奶油巧克力，草莓餘韻，果仁

薩爾瓦多FincaHimalaya喜馬拉雅莊園紅波旁（半日曬 中度）——紅酒酸質，李子，紅糖 口感飽滿，餘韻悠長

薩爾瓦多薩拉蕾斯莊園溫泉蜜處理（蜜處理 中深焙）——溫泉咖啡乾淨度非常高，有豐富的果香，有焦糖和堅果的風味，低酸度輕柔口感

巴西

口感：酸味低，堅果味重，巧克力甜香和醇厚度佳，但略帶木味和土味，花香和橘香不明顯。

-產地：

山多士（Santos）、巴伊亞（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安納（Mogiana）

墨西哥：科特佩（Coatepec），華圖司科（Huatusco），歐瑞扎巴（Orizaba）、馬拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、維斯特拉（Huixtla）、普盧馬科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴爾（Liquidambar MS）

推薦咖啡豆：

巴西南米納斯波旁（半日曬 中度）——炒瓜子味，醇厚飽滿，黑巧克力，回甘餘韻

巴西波旁山度士（中度）——多種風味，低酸度，口感潤滑

(咖啡的國)