10種方法改善早餐的咖啡

李洪元

10種方法改善早餐的咖啡

早上坐下來喝一杯好咖啡是一個很好的醒腦方式，在出門前必須得要有這幾分鐘的時間才是有品味的生活。但是你早餐的咖啡喝起來怎麼樣？

很多人習慣每天都來的這杯咖啡，卻發現自己從未真正享受這咖啡的味道。好消息是，只要採取一些簡單的步驟就可以提升咖啡喝起來的效果。

1.買好一點的豆子

你可以很習慣的就購買你多年來一直在喝的咖啡，但是現在的咖啡選擇非常多而且令人印象深刻。從咖啡店、量販店、超市等，都可以透過許多管道買到咖啡。

而好咖啡也不一定要花很多錢才能買到，有時候可以給一些不熟悉的品牌或店家機會，買些品質不錯也不貴的咖啡。而說不定你會有新的發現，找出更好喝或CP值更高的咖啡。

2.妥善保存咖啡豆

一旦將咖啡豆買回家後，它們就需要以正確的方式存放。咖啡最好的儲存方式，就是放在密封容器，並置於陰涼和乾燥處（不要放冰箱的冷藏或冷凍）。 一般都建議使用不透光容器，但如果使用透明容器，請將其放在櫥櫃中，遠離光源帶來的影響。

3.秤量豆子重量

每種沖煮方法都需要不同比例的咖啡粉和水。使用的粉太少會沒有味道、使用的太多味道又會太重。

最好的方式還是依照你使用的沖煮器具，來找出最適合的咖啡豆用量，最好的方式就是使用秤，而不是用幾湯匙的方式來計算，這樣在咖啡口感及沖煮參數的比例上會較穩定。

4.選台好的磨豆機

市面上有許多磨豆機，大家都想要找出適合自己的磨豆機，有些電動磨豆機很容易使用，而且研磨的粗細程度也符合預期，但有些操作起來難度會較高。不建議使用刀片式的磨豆機，研磨粗細會有落差，且研磨過程易生熱、會破壞咖啡豆品質。

一旦你找到最適合你的磨豆機時，就要找到最適合你沖煮器具的研磨粗細。一般來說細研磨適用於濃縮咖啡，中細研磨適用於手沖，粗研磨適用於冷萃或是法式濾壓壺。如果你對研磨粗細有疑惑，可以參考網路相關型號磨豆機的介紹，並且親身體驗沖煮的結果，找出最適合搭配你器具的研磨粗細。

5.注意沖煮用水

不論是用什麼方式製作咖啡，使用的原料只會有咖啡豆跟水而已，除了上述挑選好的咖啡豆外，另一個要關注的當然就是沖煮用水。

最適合沖煮咖啡的水一定要是乾淨無味，使用瓶裝水或是過濾水，讓你每次沖煮出來的咖啡不受異味干擾，產生更純淨口感的咖啡。

6.試試看不同的沖煮方法

沖咖啡有很多種方法，除了常見的家用沖煮機外，你可能會想試試手沖濾杯或是法壓壺，或是簡易濃縮咖啡沖煮裝置（摩卡壺、愛樂壓等等）。

這些器具可以創造出豐富風味的咖啡，也許這些器具要多花一點時間沖煮，但沖出來的咖啡味道會更好。

如果你家裡廚房空間不大，這些替代沖煮器具不僅不占空間，而且有些是使用濾網，可以減少濾紙的浪費。

7.清潔沖煮設備

咖啡器具跟炒菜鍋不同，不會說放著不清潔會有養鍋的作用，沖煮過程留下的油脂跟殘留物會影響咖啡的味道，因此妥善清潔咖啡器具很重要。

多數的沖煮器具像是濾壓壺、濾杯、摩卡壺都可以很簡單手洗清潔，但是有些咖啡機必須要清潔其管線，才能去除內部管線積累的礦物質和油垢。使用清水讓機器運轉兩到三次，直到出來的水呈現透明或是異味去除為止。

8.避免咖啡沖好放太久

咖啡又苦又難喝，常是因為咖啡沖好放著保溫而過度加熱，可能沖太多喝不完，繼續放著保溫很長一段時間，如果咖啡豆本身品質不好，更容易凸顯負面味道。更糟的是如果咖啡放涼，還拿去微波爐或是爐子重新加熱。

如果你想要好好享受咖啡，最好就是新鮮沖煮並飲用。最好不要將咖啡放著保溫超過一小時，寧可讓它自然放涼。如果你不想浪費咖啡，可以將沖好的咖啡放到冰箱，之後就可以享受冰咖啡。

9.找出咖啡的甜感及口感

任何一杯咖啡都可以用各種甜味劑和牛奶來調和，雖說好咖啡不需要添加其他東西就可以品嘗其原始最佳風味，但咖啡的特性在於其有容乃大，所以有機會也可以嘗試添加你想要的任何東西到咖啡裡！

可以用一小塊奶油來代替牛奶或鮮奶油，也可以用肉桂代替糖。簡單的糖漿也很容易製作，將剩下的一些咖啡（加牛奶和糖）冷凍，製作成咖啡冰塊，快速加入冰咖啡，或者製作自己的愛爾蘭咖啡（如果不勝酒力，可以斟酌威士忌用量）。隨著心情來調配你喜歡的一杯咖啡吧！

10.試著做外面店家有賣的咖啡飲品

有機會可以看看店裡的咖啡師怎麼製作飲料，有些飲料並不困難，只要抓到一些細節就可以自己在家做做看。

例如，拿鐵咖啡需要奶泡，這可能需要攪拌器並適當加熱牛奶。而濃縮咖啡可以使用摩卡壺等器具來製作。你喜歡調味飲料嗎？糖漿就是調味飲料的祕方！

這些飲料通常不會太困難，如果你有興趣，可以自己鑽研，並在製作過程變出自己的花樣。

(成真咖啡)