台灣綠茶

李洪元

台灣綠茶

早在日據時代，台灣就有綠茶的生產及出口，日本政府深怕台灣綠茶影響了日本綠茶的貿易，因此壓制台灣綠茶的生產。直到西元1939年，台灣光復帶來大批的大陸軍民同胞，來台的軍民由於兩岸政治因素，無法取得大陸綠茶，因此三峽人接下了這筆重擔，以當地青心柑仔種仿製炒菁綠茶，如碧螺春及龍井等，成功紓解同胞的思鄉之情。

二戰後，由於大陸及日本綠茶產業皆尚未恢復，台灣炒菁綠茶趁勢而起，成功外銷北非，之後更轉往日本發展，然民國六十餘年後，大陸綠茶再度崛起、台茶生產成本提高，台灣外銷綠茶產葉從此往下沒落。

目前台灣綠茶消費型態以內銷為主，如三峽、花蓮皆是高品質綠茶生產地，以下分別介紹:

三峽
毗鄰新店、土城、樹林、鶯歌、大溪，連接文山茶區，當地茶種以青心柑仔及青心烏龍為大宗，主要製成:

三峽碧螺春茶
台灣產量最大的綠茶，以青心柑仔為主，也有少量青心烏龍、金萱等，其不同於大陸碧螺春，外觀碧綠、芽尖毫多而明顯，茶湯翠綠飲來清新自然，可感受最原始的茶葉芬香。

三峽龍井茶
主要以青心柑仔為主，龍井茶不發酵、不萎凋，且壓製成片狀，外型優美可見毫毛分布，入喉回甘強勁悠長。

花蓮
近年以蜜香綠茶崛起為特色，由於普遍綠茶帶「菁臭味」又易苦澀。蜜香綠茶保留了心芽胺基酸的鮮爽及小綠葉蟬叮咬後的蜜香，故滋味甘甜爽口，是近年顛覆傳統綠茶印象的茶品。

(講茶學院)