從飛盤到世界大賽的咖啡器具：愛樂壓

李洪元

從飛盤到世界大賽的咖啡器具：愛樂壓

愛樂壓這個沖煮器具不是曇花一現而已，它的外型不太像一般的沖煮設備，而發明這種沖煮器具的公司，竟然不是有名在生產咖啡設備，而是他們所生產的飛盤。

然而，現在愛樂壓是世界上許多人愛用的沖煮器具，甚至有愛樂壓的世界大賽（WAC），甚至還有專門拍成的愛樂壓電影紀錄片。

為什麼會從飛盤演進到現在呢？本文訪問了愛樂壓的發明者，同時也是愛樂壓公司的老闆Alan Adler他的想法。

使用愛樂壓沖煮咖啡

愛樂壓的起源

這個小小的、由兩個部件組成的愛樂壓，可以快速的沖煮出口感厚實的咖啡，只要將熱水推過過濾器就完成了沖煮。它不像手沖器具一樣，它的發明是啟發自濃縮咖啡機，只是它沒有電力跟槓桿帶來的壓力，而是人手所施加的壓力。

它也跟法壓壺有點類似，雖然在精品咖啡界裡面，法壓壺並不是那麼受大家歡迎。此外，愛樂壓的建議沖煮水溫、沖煮時間也都比法壓壺少得多。

換句話說，雖然愛樂壓越來越普遍，但它在2005年首次在市場亮相時，確實是一種與眾不同的沖煮器具。Alan Adler一開始是用工程師的方法發明出愛樂壓，為了解決咖啡的苦味，它決定從縮短萃取時間這個點來找出解決方案。

為了縮短萃取時間，他發現必須要倚靠壓力來萃取，因此創造一個密閉的空間來增加推擠產生的壓力，讓使用者可以更快的沖煮咖啡。（不過現在有許多種愛樂壓的沖煮配方，有的萃取時間甚至比一般沖煮方法更長。）

之後有很多原型產品，Alan Adler才生產出愛樂壓。他的小型家族企業（現在仍然只有十幾名員工）很快就開始生產愛樂壓，並在貿易展覽會上進行展示。

在咖啡界嶄露頭角

一開始許多精品咖啡業的人都懷疑的回應，愛樂壓公司只是個玩具製造商，而不是生產出革新性的咖啡沖煮器具。

但隨著時間的推移，這開始發生變化。Alan用煮好的咖啡樣品回應了這些質疑，這個消息開始傳開。畢竟，愛樂壓可不可行，最直接的方式就是用杯中風味來證明。

但是市場上這麼多種沖煮器具，愛樂壓憑什麼可以成為那耀眼的其中一個？

Alan表示：「咖啡是全球運動，世界各地都有琳瑯滿目的沖煮方法，而愛樂壓用能在一分鐘就沖煮出很美味的咖啡，而且方便清潔、易於攜帶、價格親民、用途廣泛。」

也許愛樂壓受歡迎背後還有其他原因，但也許是它可以嘗試很多種沖煮上的實驗，進而演變出專門的世界愛樂壓大賽。

沖煮時間、下壓時間、咖啡粉量、咖啡粉水比例、水溫、正放或倒置使用等等…，愛樂壓有許多種玩法，而這些不同的玩法會讓你得到不同風味面貌的咖啡。

世界各地的愛樂壓冠軍

有許多精品咖啡界的專業比賽，像是世界咖啡師大賽WBC、世界沖煮大賽WBrC、世界拉花大賽WLAC、世界烘豆大賽WRC等等，此外還有許多生豆評鑑等等競賽。

但到了2008年，出現了一個全新的比賽，有人在挪威奧斯陸將愛樂壓設計成輕鬆、趣味的比賽WAC，儘管呼聲很高，當時也只有三個人參賽，由Tim Varney和知名咖啡師Tim Wendelboe發起。（現在他們仍與Tim Williams一起經營這個比賽）

但是就像愛樂壓一樣，這個比賽開始變得更有名，也開始在精品咖啡界廣為人知。2018年時，已經有來自61個國家的3157人親臨比賽現場，在網路上的轉播也有68265的觀賽人次。

Alan表示：「愛樂壓有很多種用法，這些競賽者一直找出新的用法並微調現行方式，跟使用咖啡機到淋漓盡致的咖啡師大賽是完全不同的發展方向。」

他表示WAC是一個全民性的大賽，任何人都可以參賽，即使他們沒有咖啡公司這樣大的金錢與生豆的資源。這是一個極具創意與實驗精神的比賽，而這些創意與實驗激發出更多美味的咖啡。

愛樂壓的下一步？

愛樂壓已經從小規模發展到現在的產業皆知，儘管它的成功非常迅速，公司仍然對它的部件設計做一些小改變。比如現在它的外觀是透光的黑色塑膠，方便使用者判斷咖啡量及狀態，如果沒有這些改變，一直都有在用的人應該不會發現從2006到2019年有了什麼改變。

現在他們有研發什麼新的器具嗎？Alan暗示有一個更便於攜帶的器具在研發中，只是沒有提供太多細節。

至於WAC.，Alan對其未來的發展持樂觀態度。Alan表示：「我們努力提高參賽者的樂趣，這也是我們的首要任務。今年的比賽從一天延長到兩天，而這些參賽者都喜歡有彼此交流的機會。2019年將增加更多的環節讓大家享受在這個比賽中。」

(成真咖啡)