龍井與鐵觀音的春茶採摘時間

李洪元

龍井與鐵觀音的春茶採摘時間

又是一年春茶季，隨著春天的來臨，新一季的春茶在「茁壯成長」之中。許多茶人等不及想去觀摩一眼茶葉的生長過程，就深入茶園，感受茶的氣息。而這時候是沒有新鮮茶葉喝的，要喝至少得等到清明時節。每個茶都有其採摘的時間，今日就來說說龍井與鐵觀音的採摘時間。

鐵觀音

通常春茶上市是在四月底、五月初的時候，不過江南茶區就有一些茶葉是在3月底到清明前採摘製作的，這些茶就是常說的明前茶，如西湖龍井。明前茶是清明節前採制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以又有「明前茶，貴如金」之說。因此，每年的明前龍井都供不應求，更有一些茶人早早就住到茶農家中，等候明前龍井的「出世」。

龍井茶除了有明前茶還有雨前茶，雨前茶就是清明後穀雨前採制的茶葉，雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

龍井茶

這兩款茶就是龍井的春茶。之後要再喝新鮮龍井就得等到來年了。

而與之不同的鐵觀音就主打春茶和秋茶兩款，春茶的水質更好，秋茶的香氣更佳。鐵觀音的春茶就是四月底、五月初的時候採摘製作，比龍井茶稍晚一些，因此喜歡鐵觀音的茶友們需要等待更久的時間。鐵觀音春茶生長期最長，內涵物質也最為豐富，其製作出來的成品也耐力更好，更耐泡。、

(中國茶多網)