手沖新手的第一個濾杯 HARIO V60

李洪元

手沖新手的第一個濾杯 HARIO V60

由日本知名的玻璃製造商Hario所生產的V60濾杯，在咖啡萃取上以高流速的乾淨明亮又兼具飽滿為特色，從上市至今一直維持著熱門討論度與銷售量，甚至多名國際咖啡大師也是使用V60奪得WBrC的冠軍。

提到咖啡沖泡濾杯，絕對會在熱門討論名單內的Hario V60濾杯，是由日本知名的玻璃器皿製造商Hario Co. LTD. 所生產。該公司於1921年，在東京成立了柴田弘製作所，以生產實驗室用玻璃器皿開始，一直到1960年代，由母公司獨立出ハリオ株式会社，並生產公司第一個咖啡沖煮器具 ─ syphon虹吸壺。直到今天，Hario依然以其高品質的各種玻璃製品聞名世界，甚至由「Hario」的拼音在日文中即為「玻璃王」之意，就能看出對自家玻璃產品的信心。

在2000年初上市至今的Hario V60濾杯，在咖啡界中一直維持著高度的討論與銷售量，其設計上究竟有什麼特別之處，以下為各位介紹。

造型與意象 ─ V60
V60濾杯名稱本身，其實就反映出本體的設計與意象，V指的就是濾杯V字造型的本體結構，而V型所夾角度為60度，取此兩者取其名即為「V60」。

明亮乾淨且飽滿的風味 ─ V60的萃取原理
市面上濾杯多以V型與梯形為主，一般情況下V型濾杯的流速會比梯形來得快。屬於V型濾杯的V60，其V型加上濾杯內的螺旋肋骨設計，使其風味呈現明亮乾淨又能兼具飽滿的特色，以下為其特色。

V型與大滴濾口
相較於梯形濾杯底部的平坦檯面容易使水滯留，V型濾杯因形狀導引水流往中心、下方移動，流速本來就較梯形快，而V60底部的較大的滴濾口，使其流速比其他V型濾杯更快。

濾杯上緣長短交錯排列的肋骨
V60濾杯上緣設計有長短交錯排列的肋骨，突出的肋骨使濾紙不會完全服貼濾杯壁，其產生的空間讓悶蒸階段的咖啡粉能夠順利排氣與膨脹，有效提升後續的萃取。

螺旋形狀並向下延伸的肋骨
上述提及V60的肋骨產生的空間，除了能幫悶蒸時的排氣，同時擔任注水後空氣流動的通道，使水流暢通並加快流速；另外其螺旋形狀且長肋骨向下延伸到滴濾口，使水流呈現螺旋路徑，比起單純的直線水流走的路徑較長，增加與咖啡粉接觸時間，提升萃取率。

由以上說明可以知道，V60透過高流速、高透氣以及增加水與咖啡粉的接觸時間，使風味以快速萃取的乾淨明亮同時維持飽滿的方式呈現，讓它從2000年初上市至今，維持著極高的討論度與銷售量，甚至國際知名的咖啡大師，如Matt Perger、粕谷哲、王策等人，都是使用V60濾杯參與WBrC並獲得冠軍。如果還在為挑選濾杯感到苦惱，別猶豫，Hario V60肯定不會讓你失望。

(步昂咖啡)