武夷水仙有什麼功效？

李洪元

武夷水仙有什麼功效？

武夷水仙為歷史名茶，是閩北烏龍茶中的兩個品種之一。水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的。武夷山茶區素有「醇不過水仙，香不過肉桂」的說法。水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。

武夷水仙條索肥壯緊結勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭；葉片色澤青翠黃綠，油潤而有光澤；內質香氣濃郁清長，「岩韻」特徵明顯。

沖泡後，湯色橙黃，深而鮮艷，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特徵，葉底肥嫩明淨，綠葉紅邊，十分美觀。

水仙根據樹齡的不同，又有老樅高樅成叢幼叢的區別。

水仙茶梗粗壯、節間長、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發。外形條索緊結捲曲，似「拐杖形」、「扁擔形」，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，「三節色」明顯；內質湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現，葉張主脈寬、黃、扁。

在武夷岩茶當中，水仙可謂獨樹一幟，獲得不少茶友的喜愛。

特別是老樅水仙，其香氣、口感都別有風味。

除了口感香氣吸引人，武夷水仙還有強大的養生功效。

武夷水仙功效一、提神醒腦

武夷水仙可以幫助人們振奮精神、消除疲勞，起到提神醒腦的作用，提高工作效率。

武夷水仙功效二、防治高血壓

武夷水仙茶中含有兒茶素，兒茶素所發揮的功效對高血壓非常有效，所以，經常喝武夷水仙茶，對防治高血壓、血脈硬化和冠心病都有益。

武夷水仙功效三、抗輻射

武夷水仙所含的兒茶素，具有減少原子輻射傷害和放射性元素鍶的作用，用於對抗城市污染輻射有良好的輔助效果。

武夷水仙功效四、減肥

茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

武夷水仙功效五、改善腸胃功能

武夷水仙中含有的咖啡鹼具有增強胃液分泌、幫助消化的作用，因此武夷水仙茶具有改善腸胃功能的功效。

武夷水仙功效六、抗菌、抑菌作用

茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

水仙的功效這麼多，你還喜歡嗎？

除了了解武夷水仙的功效之外，你還要學會武夷水仙的沖泡方法！

一、泡茶器具：準備烏龍茶專用茶具一套（沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯）。

二、投茶量：沖泡壺具容積的1/2左右（1/3-2/3）。

三、泡茶用水：以山泉水為上，潔淨的河水和純淨水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用；水溫需現開現泡為宜；水溫低於95度或長時間連續燒開的水都略遜。最好配備「隨手泡」。

四、浸泡時間：1至3泡浸泡10-20秒，以後每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10餘泡。沖泡次數與浸泡時間有關。

五、濃淡調整：用投茶量進行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。

六、品茶要領：岩茶滋味醇厚，內涵豐富，有特殊的「岩韻」。茶樹品種特徵能從滋味中體現；香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等；品茶時先嗅其香，再試其味，並反覆幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，並重複幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特徵，綜合判斷茶葉的特徵和品位。

武夷岩茶的沖泡方法另有如此總結。

白鶴沐浴（洗杯 ） ：用開水洗淨茶具；

觀音入宮（落 茶 ）：把岩茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；

懸壺高沖（沖茶）　：把滾開的水提高 沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；

春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；

關公巡城（倒茶）　：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注 入並列的茶杯里；

韓信點兵（點茶）　：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；

鑒嘗湯色（看茶）　：觀嘗杯中茶水的顏色；

品啜甘霖（喝茶）　：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。

看完這篇文章，你學會 怎麼沖泡武夷水仙了嗎？

(小陳茶事)