港式「蝦多士」新吃法超酥脆！再學一道辣花生抹醬

李洪元

港式「蝦多士」新吃法超酥脆！再學一道辣花生抹醬

材料
吐司 4片
雞蛋 2顆
花生醬 100克
醬油 10c.c.
白醋 10c.c.
薑(切碎) 5克
蒜仁(切碎) 5克
青蔥(切碎) 5克
糖 5克
辣椒粉 2克
蝦仁 200克
鳳梨(切小丁) 50克
鹽，白胡椒 適量
美乃滋 適量
麵包粉 40克
奶油 1小塊
牛奶 20c.c.

港式茶餐廳美味的奶油西多士、會爆餡的蝦多士......是不是讓你饞到流口水？今天主廚要把現在正流行的港式點心做法大公開，辣花生醬和蝦泥兩種吐司新吃法，吃過保證會愛上！

1.吐司去邊後，泡牛奶備用。切下的吐司邊也泡些牛奶並切碎。

2.蝦仁拍碎加入泡好的吐司邊、鳳梨丁、鹽、白胡椒調味拌勻。

3.花生醬與醬油、白醋、薑、蒜仁、青蔥、糖、辣椒粉混和。

4.吐司兩面塗上花生醬後蓋起；另取一片吐司擠上適量美乃滋，再塗上蝦泥，再放上一片吐司蓋起。
  (吐司可以雙面都分別抹醬，風味和餡料吃起來更多更豐富。)

5.花生吐司沾上蛋液，蝦吐司沾上蛋液後再沾上麵包粉，做出兩種不一樣的口感。

6.熱鍋，放略多的油，放入吐司將每面煎炸至上色，起鍋裝盤，附上奶油一起品嘗即可。
  (氣炸鍋則可設定180度炸約10分鐘。)