碧螺春的功效和泡法

李洪元

碧螺春的功效和泡法

碧螺春至今已有1000多年的歷史，是中國傳統的名茶，喝碧螺春茶喝起來有花香果味，且鮮爽生津，受到大家的喜愛。那麼，下面小編就教教您碧螺春的功效和泡法吧。

碧螺春茶的簡介

碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱「洞庭碧螺春」。唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為「功夫茶」、「新血茶」。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成後的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名「碧螺春」。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾。

碧螺春茶的功效

1.興奮功效

茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高效率。

2.利尿功效

茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤，利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3.強心解痙功效

咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4.抑制動脈硬化功效

茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化的作用，所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5.抗菌、抑菌的功效

茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質將細菌殺死，可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌的功效。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6.減肥功效

茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解功效，茶多酚和維生素c能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7.防齲齒的功效

茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的「氟磷灰石」，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8.抑制癌細胞功效

據報導，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌的功效，功效較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。

碧螺春茶的泡法

1.準備茶具：公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂、茶匙。

2.溫杯：清潔並提高杯的溫度。

3.滾燙杯身：慢轉杯身使杯身的上下溫度一致。

4.倒水：將洗杯水到入水盂。

5.涼水：將沸水倒入杯中，使水溫度降到70-80度之間。

6.投茶：用茶匙把干茶輕輕撥入杯中。

7.賞茶舞：茶葉從水的頂部慢飄下去在水中伸展，俗稱「茶舞」。

(好廚網)