萬里蟹熟蟹品嚐有門道 漁家料理在家嚐

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萬里蟹熟蟹品嚐有門道 漁家料理在家嚐


桂花粉絲萬里蟹（圖：萬里蟹官網-魚美村活海鮮）

【旅遊經 編輯部報導】

秋天又是吃蟹的季節，螃蟹的總類很多，其中最著名的海蟹，當屬由花蟹、石蟳、三點蟹等「三蟹客」所組成的「萬里蟹」最為出名，而萬里蟹最肥美的季節也即將到來，但花蟹、三點蟹及石蟳皆屬於天然野生海蟹，只要離開海水或接觸到淡水，極容易夭折死亡，也因此活蟹宅配較其他漁獲困難許多，新北市政府為了增加萬里蟹通路，於2014年起便鼓勵漁民從事熟凍萬里蟹宅配服務，並會同台北海洋技術學院共同舉辦萬里蟹熟凍產銷研究，讓從業漁民及民眾可以了解，只要有品質，熟凍蟹重新料理一樣美味無比！


紅色鮮豔的萬里蟹（三點蟹）排列整齊，垂涎欲滴


富基海鮮拼盤，萬里蟹三種一次滿足，還有九孔白蝦等美味海鮮，在地專業廚師烹調到精準熟度再宅配到府！（照片拍攝時非三級警戒）

品蟹饕客蠢蠢欲動了嗎？目前在家用餐的民眾仍為多數，富基魚市及野柳漁港有宅配服務的攤商店家，打冰低溫寄送品質有保障，但對於活蟹來說，長途運送往往會讓人擔心活蟹品質，攤商也怕砸了招牌，因此特別推出萬里蟹熟蟹宅配，穩定品質，回溫即可上桌品嚐！

現在當地已有不少攤商及漁民在從事熟蟹宅配服務，饕客們不妨拿起電話訂購試試，不出門在家一樣可以吃到品質好的萬里蟹。而熟蟹怎料理？加熱快炒漁家料理更能快速上桌！

新北市漁業處表示，對於低溫或冷凍宅配熟蟹，有些人擔心退冰或加熱過頭，導致風味流失不好吃等，但是其實用簡單加熱料理的方式也可以讓熟凍萬里蟹復生，像是有些海鮮餐廳在快炒前會先將萬里蟹油炸至半熟定型一樣，這次先由漁民攤商先幫忙煮熟，民眾只要在家加熱烹調就好。

如漁家料理常見的桂花萬里蟹等，將寄來的萬里蟹直接斬塊（不習慣直接使用的，可先行略微清洗熟蟹表面），熱鍋放入切丁的蔥薑蒜，再放入切塊萬里蟹，倒入米酒後翻炒，等螃蟹回溫後倒入蛋液，持續翻炒到蛋液成蛋碎，就是一道看起來很費工，但其實非常懶人作法的桂花萬里蟹就可上桌，如果覺得顏色太淡的民眾，也可以放入醬油、蠔油等醬料來調色，菜色看起來更為誘人。


萬里蟹味增湯，湯頭充滿萬里蟹精華，蟹肉扎實美味（圖片來源：萬里蟹官網-阿達活海產餐廳）

萬里蟹味增湯，先將海帶芽用水泡開、豆腐切塊，青蔥切成蔥花；另將味噌用熱水在碗中拌勻備用；水滾後，加入味噌、海帶芽以及萬里蟹，最後視個人喜愛的鹹度，加入少許糖及鹽調味，熄火前加入蔥花即可。

※.訂購資訊：

1. 熟蟹訂購：https://wanlicrab.tw/buy-wanlicrab/walnicrab-express

2. 富基海鮮拼盤：https://wanlicrab.tw/buy-wanlicrab/fuji-fish-market

3. 萬里蟹官方粉絲團。

圖片：新北市政府漁業處提供