[調酒知識] 什麼是長飲long drink？什麼是短飲short drink？

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[調酒知識] 什麼是長飲long drink？什麼是短飲short drink？

什麼是長飲/短飲型調酒？

在許多網站、文章、書籍介紹調酒時，常常看到「這是一杯長飲/短飲型的調酒」這種描述，但到底什麼長飲、短飲？兩者又有什麼差別呢？

先說結論，「通常」長飲會是裝在 Highball 杯、Tom Collins 杯這種比較高、容量較大的杯型，可以飲用較長的時間；短飲則是裝在馬丁尼杯、高腳杯這種杯型，建議快速喝完的調酒。但是，會特別強調「通常」，是因為長/短飲的分法並沒有明確的規定。

長飲型 long drink

經典的長飲就像 Highball、Gin Tonic 這種裝在長杯型的調酒，也被稱為 tall drink，通常容量較大、加入許多副材料（汽水、蘇打、果汁等）；也會加入較多的冰塊。

長飲型調酒通常放到 30 分鐘內飲用完畢都沒問題，冰塊融水對於風味的影響沒有那麼顯著（當然放太久還是會過度融水啦）。

短飲型 short drink

短飲型最經典則是像馬丁尼，或是琴蕾、瑪格麗特等這種裝在高腳杯的調酒。短飲型在調製中已經經過充分冷卻，通常杯中也不會再加入冰塊（雖然最近很流行碟型杯中放大冰）。

短飲調酒很快就會開始回溫，層次也會散掉，因此通常會建議短飲型調酒要在 10 分鐘左右喝完。

短飲還是長飲？

應該有些人會想到，有些調酒是裝在古典杯/威杯中加入大冰，像是 Old Fashioned、老廣場 Vieux Carré、Negroni 內格羅尼……等這種類型的調酒，那要算是短飲還長飲 ？

就像前面說的，長/短飲並沒有一種明確的分法，小編個人認為這種算是「可以喝比較慢的短飲」。這種類型的調酒加入了冰塊，可以保持低溫長一些，此外多一些融水時也會產生不一樣的口感。但是又不像長飲型可以放到那麼久。

長/短飲型的分法，與飲用時間真的沒有絕對，也是有聽說過很厲害的馬丁尼喝了半小時還是很好喝，而且反而隨著溫度變化產生了不同樣貌，香氣變得更奔放。

不管是什麼調酒，溫度對於口感的影響都是非常重要的，所以最重要的還是注意不要過度回溫與融水！

(一飲樂酒誌)