什錦泡麵拌青江菜

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什錦泡麵拌青江菜

食材：青江菜1把、蛋1個、大辣椒1根、蔥1根、鴻禧菇半包、適量的蝦仁和火鍋肉片

作法：

1. 青江菜洗淨，對半切。

2. 煮一鍋水，放一小匙鹽和沙拉油，水滾後放入青江菜，大約30秒後撈起備用。

3. 擺盤：取一圓盤，將青江菜朝一個方向圍在四周。

4. 煮一鍋水，依先後次序汆燙蝦仁（約5秒）、鴻禧菇（約5秒）、泡麵（約3分鐘）、肉片（約5秒），撈起備用。

5. 取一炒鍋，放1大匙沙拉油，以切小段的

蔥花和辣椒爆香，打蛋炒散，加入蝦仁、鴻禧菇和肉片，以1大匙蠔油調味，加入半碗水與泡麵，快炒至收湯汁。

6. 放入作法3的中間即可。