宮崎流「肉捲飯糰」必學秘製醬汁！日式甜鹹口味吃不膩

李洪元

宮崎流「肉捲飯糰」必學秘製醬汁！日式甜鹹口味吃不膩

材料
白飯 400克
青蔥(切花) 25克
蒜仁(切碎) 25克
豬五花肉片 300克
玉米粉 40克
薑(磨泥) 5克
白芝麻 適量
青蔥(切花) 5克

調味料
鹽 適量
白胡椒粉 適量
香油 40c.c
米酒 30c.c.
醬油 30c.c.
味醂 30c.c.
糖 15克
七味粉 適量

有看過這麼大顆的燒肉飯糰嗎？這道來自日本宮崎縣的鄉土料理，在居家防疫期間因為網友瘋傳試做而爆紅，主廚加入自製蒜香油來調味白飯，再搭上鹹甜醬汁更是美味，吃一顆就超有飽足感！做宵夜或便當，戶外野餐或當成小朋友的點心都很方便喔！

1.香油加熱，沖入蒜碎裡備用。

2.白飯加鹽、胡椒與青蔥調味，淋上蒜油後拌勻，接著取適量白飯用手搓成圓球飯糰備用。
  Tips:飯糰大小取決肉片，越大則需要包覆越多層肉片，也需要較久的烹煮時間使其入味。

3.飯糰先用一片豬五花肉捲起，接著再取一片豬肉從白飯裸露處開始包，以此方式將飯糰完全包捲起來。

4.肉捲飯糰外層沾裹一層薄薄的玉米粉，放入熱油鍋中煎至上色，接著鍋中加入水，蓋上鍋蓋小火燜3～5分鐘。

5.開鍋蓋，加入米酒、醬油、味醂、糖跟薑泥，混和煮至稠化收汁。飯糰擺盤，撒上白芝麻、青蔥跟七味粉即完成。