你可曾聽說——黃茶！

李洪元

你可曾聽說——黃茶！

黃茶是人們從青綠茶是發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類——黃茶。

黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。

黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖都可飲之。

黃茶的種類，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

●黃芽茶

主要代表品種有：產於湖南岳陽的君山銀針，產於四川名山的蒙頂黃芽，產於安徽霍山的霍山黃芽等 。

君山銀針是黃芽茶之極品，被譽為「金鑲玉」。

●黃小茶

主要代表品種有：產於湖南岳陽的「北港毛尖」，湖南寧鄉的「溈山白毛尖」，湖北遠安的「遠安鹿苑」，安徽的「皖西黃小茶」和浙江溫州、平陽一帶的「平陽黃湯」。

●黃大茶

黃大茶具有濃烈的老火香(俗稱鍋巴香）。著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。

(茅檐家居)