白灼萵苣

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白灼萵苣

食材：萵苣2顆

辛香：蝦皮1大匙、蒜末1大匙、大辣椒半根（切絲狀）

調味料：蠔油1小匙、香油1小匙、熱油1大匙、開水1大匙

作法：

1. 熱3大匙油，油滾後倒入2大匙至裝有辛香料的容器，激發出香氣；並加調味料，攪拌均勻，視為醬汁。

2. 萵苣洗淨，撥開葉子備用。

3. 原鍋煮一鍋水（含1大匙熱油），加1大匙鹽，水滾後汆燙萵苣，時間約30秒。

4. 關火，挾出一片片的萵苣擺盤，淋上醬汁即可。

● 蠔油不要放多，否則青菜的顏色變深，不好看也少了清爽。

● 鍋內的水不但要蓋過食材且份量要夠多，菜才能均勻受熱。

● 此食材的萵苣可用美生菜（結球萵苣）或其他青菜替代，但不適合蘿蔓生菜。

● 辛香料和調味料都可依個人口味調整。