生普熟普原來這樣分，簡單

李洪元

生普熟普原來這樣分，簡單

普洱

因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶是可入口的「古董」，不同於別的茶好在「新」，普洱茶貴在「陳」，往往會隨著時間逐漸升值。

今天跟大家分享一下，辨別生茶熟茶的方法。

香氣辨別

普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股陳香味。一般只有十年陳期以內的干倉熟茶可以從干茶表面聞出一股陳香味，約在十年至二十年左右，那股表面陳香味漸漸轉化為特有的棗香、樟香、藥香等香氣，且可從茶湯中感覺出茶葉濃郁的香氣。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經四十餘年了，無論從干茶或茶湯都再也沒有陳味的感覺，卻有一股「沉香」。沉香是經過長期干倉陳化而轉變過來的。而普洱生茶大部分則帶有毫香、荷香、糯香等香氣，所以香氣的區別是有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

從湯色辨別

干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色。而普洱熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。

葉底辨別

干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵渥堆過的熟茶是一樣的。

(天福茗茶TenFu)