電鍋做「日式釜鍋炊飯」！拌上醬燒雞腿超美味

李洪元

日式釜鍋炊飯

材料
米 400克
雞高湯 4400ml
雞腿肉 1支
鴻禧菇 1包
雪白菇 1包
沙拉筍 1支
紅蘿蔔(切絲) 1/4支
青蔥 1株

調味料
白砂糖 40克
味醂 50克
米酒 150克
醬油(1) 45ml
醬油(2) 45ml

日本傳統的釜飯一般都需要用陶鍋來慢慢煲，今天佑昇師傅來教大家用電鍋就能做出好吃的釜飯唷！清甜的竹筍炊飯，拌上熬煮收汁的照燒雞腿肉，濃郁醬汁讓口感更有層次，一鍋有菜有飯有肉大滿足。

1.生米洗淨瀝乾備用。

2.取鍋所有香菇微煎上色，續入紅蘿蔔及沙拉筍炒香，接著加入雞高湯、醬油(1)約3湯匙，煮滾即可關火。

3.生米與步驟二一同入電鍋裡蒸熟。

4.乾鍋下糖炒至融化（注意隨時離火以免燒焦），關小火嗆入醬油、米酒、雞腿肉、水50克、味醂、蔥上蓋醬燒10分鐘，最後收汁即可。

5.炊飯完成後，放上雞腿並撒上蔥花，趁熱拌勻即可享用。