│甜水厝│戰地傳統手工豆花，雲朵的滋味讓人無法自拔

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│甜水厝│戰地傳統手工豆花，雲朵的滋味讓人無法自拔


在炎熱的夏日與寒冷的冬季，來碗豆花吧！那如雲朵般輕飄飄的口感，無論是寒意還是暑氣都馬上一掃而空。



無論是炎熱的夏天或是寒冷的冬季，都適合來碗豆花，大口喝下，無論是暑氣或是寒意都將一掃而空。豆花的美味秘訣是熬煮糖水的味道與豆花的口感，若是以一般的糖熬製的話，糖水的味道就不會這麼香純，而豆花的口感更是涉及了豆子的好壞與製作過程的用心。

傳統製作豆花，會添加中藥行可購得的食用級石膏粉，並與地瓜粉、豆漿混合製成粉漿，豆漿與粉漿混合後靜置即為豆花。近期製作豆花的素材，多以鹽鹵或吉利丁取代石膏粉與地瓜粉，直接加入無糖冷豆漿裡，再經過蒸煮即成豆花。



金門甜水厝豆花店是以黑糖佐以家傳秘方熬煮糖水，糖水有著特殊的香氣，豆花本身則是有著綿密口感與濃濃的黃豆香，用嘴唇敏一下就在嘴裡化開了，真是如天上雲朵般綿密細緻。

而像雞蛋豆腐的黃色色澤讓人食指大動，湯匙一挖還會遇到微微的阻力，與其說是像布丁，不如說是像烤布雷，介於固體及液體間的微妙口感，正是美味豆花百嘗不膩的秘訣。



配料的部分則有紅豆、綠豆、花生、花豆、大薏仁等，最特別的是還有大麥仁，也就是小薏仁，麥仁是全麥穀物顆粒，只去除了外皮的一小部分，保留了胚芽，各種麥類均可以去皮製成麥仁，一般指大麥仁。大麥仁營養價值高，吃了又可以降低罹患心血管疾病的風險，是非常健康的食品。

除此之外還有蒟蒻、愛玉、仙草、雞蛋布丁、抹茶布丁等滑順冰涼的配料，和滑嫩的豆花可說是相得益彰。還有超特別的配料是煉乳、草莓醬、烏梅醬、百香果醬，酸酸甜甜的滋味絕對是其他豆花店吃不到的。



甜水厝是堅持用最好的食材製作豆花的店家，冬天夏天都有相應的美味可以享用，來金門務必來拜訪這家用料實在的豆花店，甜水厝。





甜水厝

店家地址：金門縣金城鎮光前路37號

店家電話：082371511

營業時間：13:00-20:00

平均消費：$45

粉絲專頁：https://bit.ly/2yA3tAa

文：ShareLife_Zack

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tim781007

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