手拍「美式牛肉漢堡」絞肉比例有訣竅！咬開爆出滿滿肉汁

李洪元

美式牛肉漢堡

食材
牛絞肉180克
洋蔥丁20克
洋蔥圈少許
起士片1片
培根1片
雞蛋半個
漢堡麵包1個
美生菜2片
美乃滋1匙
彩椒少許
番茄片1片

調味料
黑胡椒5克
墨西哥香料粉5克
匈牙利紅椒粉或辣椒粉5克

進入秋高氣爽的季節，食欲變好了，為自己做份營養又豐富的早午餐，開啟充滿元氣的一天！「複製名店早午餐」系列，邀請知名Brunch餐廳主廚傳授店裡的人氣料理和私房菜，讓你每天一覺醒來，即能開心享受豐盛的第一餐！

1.牛絞肉放鍋中用手擠壓至變軟約5分鐘，再抓起摔入碗中，至絞肉開始有黏性為止。生菜、彩椒及番茄洗淨切片。
  Tips:牛絞肉瘦、肥比例7：3為佳。

2.牛絞肉放入雞蛋、黑胡椒、墨西哥香料粉、匈牙利紅椒粉、洋蔥丁拌勻，壓成肉餅狀後冷凍24小時。
  Tips:肉餅可前一天就做好大分量冷凍，之後要用可直接從冰庫拿出使用。

3.放1匙油熱油鍋，放肉餅用大火先煎30秒後翻面、轉小火慢煎至熟。再放培根雙面煎至蜷曲，接著下彩椒煎約10秒盛起。
  Tips:肉餅可用筷子戳入以測試熟度，可戳穿代表已熟。

4.烤箱預熱攝氏200度，放漢堡包烤約2分鐘，將美乃滋、肉餅、起士、培根、洋蔥圈和全部生菜疊起即可。

※本食譜分量為1人份，示範材料在超市、食品材料行皆可購得。