「焗烤大蝦」視覺口感都奢華！開背鋪滿干貝海鮮超霸氣

李洪元

焗烤大蝦

食材
草蝦 4隻
干貝 8顆
小花枝 適量
乳酪 2片
檸檬 半顆
蒜苗 適量
牛奶 適量
奶油 適量
麵粉 適量

調味料
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
起司粉 適量

週末要宴客辦趴，但家裡只剩4隻蝦怎麼辦？主廚今天要教你用料理魔法把蝦子變大！搭配干貝和花枝QQ口感以及濃郁的起司白醬，當成西餐主菜上桌既豪華又飽足！

1.蝦子開背去腸泥，剖開攤平，乳酪片一切二備用。

2.煮一鍋水，並擠些檸檬汁在鍋裡，水滾後下干貝及小花枝汆燙至變色，撈起後切小塊。熱油鍋，下蒜苗炒香，關火後放切塊花枝及干貝，撒鹽、胡椒粉調味拌勻後起鍋。
  Tips:海鮮用檸檬汁和滾水汆燙主要是去腥，與蒜苗炒過增添風味，因為還要再進烤箱烘烤，因此不要煮太熟。干貝、花枝也可用其他海鮮取代。

3.牛奶小火加熱，另起一個鍋子熱奶油，待奶油融化後熄火，加入麵粉、牛奶並持續攪拌至濃稠狀，即完成白醬。

4.取檸檬汁淋一些在已開背的蝦子上，依序填入白醬、切塊海鮮，再一層白醬、乳酪片，可再撒些起司粉增加濃郁度。進烤箱，烤至蝦子變色、起司融化即完成。