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[食譜] 「焗烤大蝦」視覺口感都奢華!開背鋪滿干貝海鮮超霸氣 [複製連結]

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發表於 2021-11-10 00:06:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 | x 1
焗烤大蝦


食材
草蝦 4隻
干貝 8顆
小花枝 適量
乳酪 2片
檸檬 半顆
蒜苗 適量
牛奶 適量
奶油 適量
麵粉 適量

調味料
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
起司粉 適量

週末要宴客辦趴,但家裡只剩4隻蝦怎麼辦?主廚今天要教你用料理魔法把蝦子變大!搭配干貝和花枝QQ口感以及濃郁的起司白醬,當成西餐主菜上桌既豪華又飽足!

1.蝦子開背去腸泥,剖開攤平,乳酪片一切二備用。

2.煮一鍋水,並擠些檸檬汁在鍋裡,水滾後下干貝及小花枝汆燙至變色,撈起後切小塊。熱油鍋,下蒜苗炒香,關火後放切塊花枝及干貝,撒鹽、胡椒粉調味拌勻後起鍋。
  Tips:海鮮用檸檬汁和滾水汆燙主要是去腥,與蒜苗炒過增添風味,因為還要再進烤箱烘烤,因此不要煮太熟。干貝、花枝也可用其他海鮮取代。

3.牛奶小火加熱,另起一個鍋子熱奶油,待奶油融化後熄火,加入麵粉、牛奶並持續攪拌至濃稠狀,即完成白醬。

4.取檸檬汁淋一些在已開背的蝦子上,依序填入白醬、切塊海鮮,再一層白醬、乳酪片,可再撒些起司粉增加濃郁度。進烤箱,烤至蝦子變色、起司融化即完成。



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