超濃椰香芋頭西米露！三種甜湯配料做法一起學

李洪元

超濃椰香芋頭西米露

材料
芋頭(切丁) 800克
西谷米 100克
椰奶 400c.c.
糖 100克
地瓜粉 70克
太白粉 50克

冷熱皆宜的芋頭西米露做法簡單又好吃，蒸好一鍋芋頭，打成椰漿芋泥湯底或是做成芋圓都可以，還要教你西谷米怎樣煮成透明Q彈的迷你珍珠喔！

1.芋頭丁放入電鍋，外鍋兩杯水，將芋頭蒸熟。

2.西谷米放入滾水，用小火煮約15分鐘，見只剩米心處是白色後關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
  Tips:西谷米用燜的方式較不易煮過頭變軟爛。

3.取300克芋頭壓成泥，拌入50克糖、地瓜粉跟太白粉，搓成長條狀，切塊成芋圓。芋圓放入滾水中煮至浮起，再煮約3～5分鐘，撈起備用。
  Tips:芋圓完成可冷凍保存，要吃再煮。

4.椰奶跟另一半芋頭、適量開水、糖，用果汁機打勻，完成椰漿，加入芋圓、西米露或芋頭塊即可享用。
  Tips:開水主要是幫助攪打，可依個人喜歡的濃稠度調整，但不可完全不加。