「素蒼蠅頭」冷熱都好吃！低醣常備小菜簡單做

李洪元

素蒼蠅頭

材料
龍鬚菜 300克
罐頭麵筋 50克
豆豉 30克
大辣椒末 10克
薑末 10克
豆包 5塊

調味料
香油 20克
醬油 5克
糖 5克
胡椒粉 1克
麵筋汁 少許

重口味的下飯料理「蒼蠅頭」，一般是用韭菜花加皮蛋來炒，如果不喜歡這一味或是素食者，不妨試試改用龍鬚菜和麵筋來偽裝，配上黑豆豉鹹甘滋味意外超搭！而且冷熱都好吃，還能炒起來當作冰箱常備小菜，正在減醣的人也可以放心品嘗喔！

1.龍鬚菜入滾水汆燙約30秒，泡冷水降溫後瀝乾。

2.龍鬚菜去除粗梗，切成約0.5～1公分寬的小段。麵筋切小塊、豆皮入油鍋煎香備用。

3.炒鍋倒入少許香油，煸香薑末，再放入豆豉、辣椒炒香，接著加麵筋、龍鬚菜拌炒，加入白胡椒、糖、醬油、麵筋汁炒至收汁入味，起鍋鋪在豆皮上即完成。
  Tips:這道放涼後放冰箱冷藏，當冷盤小菜或是鋪在豆腐上品嘗也好吃。