台中石岡20年老字號，在地客家特色美食【土牛客家小吃】

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台中石岡20年老字號，在地客家特色美食【土牛客家小吃】



位於台中石岡區的【土牛客家小吃】從第一代阿嬤的手藝傳承到現在第三代，在地經營二十多年的客家菜，每一樣料理都令人驚豔，絕對讓你吃得心滿意足，趕快來看看介紹吧！【土牛客家小吃】原先是由老闆的媽媽與阿嬤一起經營，販賣水餃、小菜與麵食類的主食，在老闆回到家鄉後．開始著手計畫改造店面，並精心改良各種特色佳餚，每道料理除了新鮮，更能吃出老闆對客家料理的講究及精湛廚藝。



【土牛客家小吃】位在石岡區豐勢路上，鄰近石岡大壩以及土牛客家文化館。


店內環境寬敞舒適，乾淨又明亮，是聚餐的好選擇。

客家五寶飯


主廚小時候經常看到阿嬤在炒客家肉粽餡料，而餡料總是散發出濃郁香味，讓他每次都等不及客家肉粽綁好，就先將粽子餡料攪拌白飯來吃，這樣的好味道一直保留在主廚心中長達20年之久，後來他將原本肉粽使用的糯米改良成香Q白飯，在上頭加上特製醬汁炒過的超豐富配料，有濃厚的蝦米、香菇絲、冬蝦、醃漬入味的魷魚乾、甘鹹脆脆的祖傳菜脯、提升風味的紅蔥頭、韭菜花，還有紮實豬肉絲，搖身一變就成了一道色香味俱全的客家好料理，讓人想一吃再吃，不到一會兒整盤就被掃光啦！


主廚手路香酥鴨


主廚本身喜歡嘗試各種食物，因緣際會買了隻生鴨進行料理，嘗試將鴨子先滷後炸再爆香處理，使用蒜粒、老薑、洋蔥、辣椒、大蔥、醬油、油膏、辣豆瓣、甜辣醬、米酒、滷汁與特製醬料和特製配方的香氣提味，讓全鴨滷到軟嫩、再以裹粉的方式炸至表皮酥脆。


一口咬下，鴨肉皮超酥脆且帶有炸粉麵香，肉質紮實吃起來充滿彈性，且絲毫不乾柴，味道鹹香涮嘴，是你絕不能錯過的主廚手路菜。

客家筍干焢肉


使用豬三層肉、後腿肉、切塊方式過油，帶皮蒜頭爆香至金黃色，濃郁的香氣在上桌前就聞的到，而主角滷汁可是第二代老闆接手後傳承至今的老滷汁呢！抓準燉煮的黃金時間並滷得入味，吃起來軟硬適中，肉質軟嫩但不失彈性，皮還帶有豐富膠質、油而不膩，且鹹中帶甜的滋味嚐起來非常棒，絕對會是老饕的最愛。





而客家筍干焢肉的筍干也非常講究，經熱水川燙後，要用生水放小水流，使筍乾浸泡一天沖淡原有的澀味，再以焢肉滷汁一併下鍋熬滷，吃起來脆中帶軟，並嚼出微微的酸與甜，整體非常下飯，也是來店必點料理。



很多來訪過的饕客都說【土牛客家小吃】的朴菜好脆好香好好吃，老闆笑笑地分享著秘方「就是用心、不要嫌麻煩」。朴菜製作過程相當漫長，使用酸菜當前置，切好後需用大石頭擠壓一晚讓水份流出，且第二天日曬一天後，看色澤呈現土黃色收起醃製，加入冰糖、紹興酒入罐壓緊，需放在陰涼處一個月半的時間才能使朴菜的香氣四溢，如此繁瑣的製作過程，就是為了能讓客人們露出滿意的笑容，若下次有機會可以來嚐嚐看。【土牛客家小吃】無論單點、合菜，都會依照季節性來更換菜單，希望能夠帶給每次來訪的顧客們不同的感覺，不只服務在地顧客，更希望來石岡旅遊踏青的朋友們吃得開心、玩得開心，能夠心滿意足地回到家，來到石岡遊玩別忘了事先預約【土牛客家小吃】！

土牛客家小吃

店家地址：台中市石岡區豐勢路399號

連絡電話：0425813498

營業時間：星期四 - 星期二 上午11:00 - 下午2:00 、下午5:00 - 下午8:00(星期三公休)

粉絲專頁：https://bit.ly/32qeQtF

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