煎雞胸肉「一步驟」更多汁！佐蘑菇白醬＆菠菜營養好壯壯

李洪元

煎雞胸肉「一步驟」更多汁！佐蘑菇白醬＆菠菜營養好壯壯

材料
雞胸肉 1片
菠菜 1把
洋蔥 1顆
蘑菇 5顆
蒜頭 2顆
白酒 1杯
鮮奶油 100ml

調味料
鹽 少許
紅椒粉 1匙

冬天就要吃菠菜！11～2月秋冬季是盛產期，此時的菠菜水嫩好吃，營養價值也高，配上一塊外酥內嫩的雞胸肉和蘑菇白醬，飽足又美味，當作節慶大餐上桌也像置身法式餐廳，還要教你雞胸肉怎麼醃和料理，更入味又一樣有水份喔！

1.菠菜洗淨後切段，洋蔥切末、蒜頭切末、蘑菇切小片。雞胸肉表面劃三刀，抹上少許紅椒粉、鹽調味備用。
  Tips:雞胸肉表面劃刀，可讓後續調味更易入味，料理時也較易熟透。

2.熱油鍋，下蒜末爆香，接著放菠菜炒軟後加鹽巴調味，起鍋備用。

3.原鍋倒油加熱，取醃好的雞胸肉，將兩面沾裹一層薄薄的麵粉，下鍋煎至上色。
  Tips:雞胸肉先調味再裹一層麵粉，可幫助鎖住水份，外層吃起來也會有酥酥的口感。

4.接著製作蘑菇白醬，熱油後下洋蔥、蘑菇，不停拌炒至蘑菇水份收乾，接著加入白酒、鮮奶油，最後加入雞胸肉煨煮至熟即完成，起鍋後與菠菜搭配食用。
  Tips:炒蘑菇要有耐心，炒至水份收乾，才會有菇類的香氣。