半球型包種茶

李洪元

半球型包種茶

半球型包種茶，即俗稱的台灣烏龍茶，屬於半發酵茶種。台灣南北皆有生產，著名的包括凍頂烏龍茶、高山茶皆屬半球型包種。特色為形狀為半球型，茶湯甘甜、黃綠，是台灣主要茶品。

半球型包種茶特色

一般認為，半球型包種來源自中國福建，是仿武夷茶及安溪茶製作。台灣之半球型包種起源包括南投的凍頂山，其改良特色包括布包揉團、重火烘焙等，已經與福建之烏龍茶有所不同。

半球型包種茶為台灣產量最大、種植最廣的茶類。佔全台灣7成以上。傳統是採用中低發酵、中重烘焙的做法。近年來台灣茶市場走向高山化，半球型包種茶多製成輕發酵，輕焙火或不焙火的做法。

半球型包種茶沖泡法

這裡指的是中低海拔之中、輕焙火半球型包種。因焙火較重，口感較醇厚，置茶量可以比高山茶少些，但仍需依個人喜好調整。

用水：以山泉水為佳、礦泉水次之，自來水也可以，蒸餾水勿使用。
水溫：90度為佳，過高溫度易破壞成份，使茶苦澀。
茶量：一般陶壺，鋪滿壺底再多加一些即可。
時間：首泡2分鐘即可，之後每泡增40秒。可泡5泡。

來源：長興茶行