台灣碧螺春綠茶

李洪元

台灣碧螺春綠茶

台灣碧螺春綠茶產於新北市三峽區，屬於不發酵綠茶。台灣碧螺春茶使用青心柑仔茶樹，依當地氣候調整炒青及烘焙法，在滋味、泡法上已和中國大陸碧螺春茶不同。

台灣碧螺春茶仿大陸碧螺春茶，經過50年的發展，已經與大陸洞庭地區的碧螺春有所不同。最大不同就是茶樹品種，台灣採用台灣特有，青心柑茶樹，喝來較為滑順。外形方面，台灣葉片較大，製作上採以條型較多。大陸則以小葉、捲型較多。

台灣碧螺春茶沖泡法
台灣碧螺春茶屬於綠茶，不可使用過高溫度沖泡。最佳溫度為75到80度之間。水溫過高易使成份遭破壞，也容易產生苦澀。沖泡時最好沿杯沿沖泡，不要直接對葉片沖。茶具不限，茶量為1比50，即100ml的茶壺放2克茶。首泡2分鐘，之後每泡增加1分鐘。約可泡3~4次。

除熱泡外，碧螺春茶亦可冷泡。冷泡通常時間較久，所以茶量可以降低。以500ml的水瓶為例，約放5克茶即可。晚上放進冷藏，出門前再拿出來，上班或外出飲用非常適合。

(長興茶行)