自製「燒仙草」好簡單！冬季限定甜品懶人版做法配方

李洪元

燒仙草

材料
仙草原汁 200c.c
開水 800c.c
蔗糖 200克
太白粉 50克
水 100c.c

配料（依喜好）
芋圓 100克
地瓜圓 100克
蜜八寶豆 150克
脆花生 適量

冬天必喝的暖湯，一定會想到超澎派的「黑金燒仙草」！滿滿的花生、芋園、八寶等配料，加上燒燙燙的燒仙草，讓身體都溫暖了起來，如果嫌自己熬煮太麻煩，現在有許多手工仙草和青草店都有現成的仙草原汁，照師傅的調配建議、在家簡單勾芡，就能輕鬆完成滑嫩的燒仙草喔！

1.取開水800c.c和仙草原汁一同煮滾，接著加入蔗糖煮融。將太白粉及100c.c水拌勻後，一邊攪拌一邊慢慢少量倒入鍋中。
  Tips:太白粉水要少量慢慢加，以免結塊或太濃稠無法調整。傳統做法通常使用太白粉，也可改用蓮藕粉、地瓜粉或樹薯粉，口感會略有差異。

2.再次煮滾至喜歡的稠度後，轉小火慢煮5分鐘即可盛裝，搭配喜愛的燒仙草配料即可品嘗。