高山烏龍茶泡法

李洪元

高山烏龍茶泡法

高山烏龍茶多屬輕發酵茶，沖泡方式與一般重焙、中發酵茶不同。通常茶具以瓷碗、瓷杯為最佳，水質以山泉水最好、水溫以90到95度最為合適。以下為高山烏龍茶泡法。

1.先準備山泉水，取回山泉水可先靜放一晚讓水質穩定。若找不到山泉水，可使用礦泉水，再找不到就用自來水。勿使用蒸餾水等純水。

2.進行洗杯、溫壺。茶具以瓷碗、瓷杯最為合適。將水用煮水器燒沸，後放約1分鐘，待水溫降至90到95度。

3.放入適當茶葉。茶量約為茶碗150ml放6克茶。當然也可依據喜好增減。量大約是鋪滿壺底即可。

以山泉水為佳

▲沖泡高山烏龍茶，以山泉水最為合適。

4.將茶葉放入茶碗後，倒入90~95度水沖泡。我們採用浸泡法，用茶碗浸泡茶葉，可隨時用茶匙試試茶味。約1分半後即可開始用茶匙試茶，茶味泡到合適時即可將茶倒入茶海。

沖泡高山烏龍茶

▲沖泡高山烏龍茶，可用浸泡法。

5.首泡約1分半到2分鐘，後每泡可增加40秒。高山烏龍茶通常可泡4次。

(長興茶行)