十四代 播州山田錦 中取り 純米吟釀 (1.8L)

蔡仲子

十四代 播州山田錦 中取り 純米吟釀 (1.8L)

十四代 播州山田錦 中取り 純米吟釀
日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
產地：山形縣 / 山形県
酒造名稱：高木酒造
產品級別：純米吟釀
原料米：山田錦
精米步合：50%
酒精度：16%
容量：1800ML

商品描述

「山田錦」被稱為「酒米之王」，因具有釀造用酒米所需的各種條件：顆粒大、米芯豐厚，因而被冠上「酒米之王」的稱號。「山田錦」多數用於製作華麗香味的吟釀酒，這也是深受酒造歡迎的原因之一， 使用「山田錦」做出的酒是獲獎率高的保證。某期間甚至曾經被評定為如果不使用「山田錦」就無法在日本全國新種評鑑會上取得金賞。同樣的酒米，實際會依據不同生產地區，其氣味和質素上有所差異，「播州」位於現今「兵庫縣」南部及神戶市之西區、垂水區、須磨區範圍，日本古代的播磨國的國域，土壤合有豐富礦物質，所出產的酒米都是良好品質保證，其中所培育出「山田錦」酒米最為人稱道。

「中取り」指的是在釀造工藝最後的壓榨過程中，只取流出酒液的中間段最精華部分，而且「中取り」每年產量不定，要看熟成情況後根據釀酒師的判斷確定產量，直到酒莊認為已達熟成條件才上市，數量極罕有。「十四代」是日本「山形縣」「 高木酒造」出產的一系列清酒，以芬芳的果香、以及甜中帶微酸的清新口感，在清酒界闖出名堂，當中的魅力不容忽視。

適飲溫度：冷飲
香氣味道：果香四溢，微甘口，層次豐富
食物配搭：貝類，海鮮，刺身，海鮮，丼，壽司

來源：唎酒師推介