決定鐵觀音，耐不耐泡的3個因素！

李洪元

決定鐵觀音，耐不耐泡的3個因素！

茶友們喜歡鐵觀音，因為鐵觀音很香，有獨特的天然蘭花香，這是中國其他茶葉不能媲美的地方，質量好的鐵觀音，還有7泡有餘香的美譽。7泡有餘香，指的是鐵觀音的香氣濃，也代表這款鐵觀音，很耐泡。那鐵觀音耐泡，不耐泡和那些因素有關呢？如何才能買到耐泡的鐵觀音的？

1:鐵觀音茶葉的老嫩和完整程度，很多茶友買鐵觀音，都是買春茶鐵觀音，因為春茶鐵觀音，都是剛種的新茶樹，長出來的茶葉，很新鮮，很嫩，採摘都是一芽兩葉，或一芽三葉，所以春茶鐵觀音泡出來，茶香濃，很耐泡，味道好，真正的體現了鐵觀音7泡有餘香的魅力。而舊茶，老茶就沒有這樣的感覺，舊茶，老茶鐵觀音，茶樹比較老，葉子粗糙，營養少，做出來的茶葉，香氣淡，不耐泡。

2：鐵觀音製作過程的揉捻，鐵觀音香氣和耐泡程度，關鍵看茶葉的揉捻程度高低與否，揉捻程度低的鐵觀音，泡茶的速度越快，浸出的物質也多，喝起來會苦澀，當然也不耐泡。而揉捻程度高的鐵觀音，泡茶的速度慢，茶葉散開的時間長，所以更耐泡，味道更好，清香鐵觀音就屬於揉捻程度高的茶葉。想喝耐泡的鐵觀音，還是選清香鐵觀音的好。

3：安溪縣的茶園分為，內安溪，和外安溪。內安溪的地形，海拔高，土壤肥沃，礦物質營養豐富，高山泉水灌溉，長出來的鐵觀音茶樹，特別旺盛，做出來的鐵觀音，香氣濃，質量好，很耐泡，味道好，所以內安溪的鐵觀音，也被稱為高山鐵觀音，是高端鐵觀音的主產區。外安溪，地址以平原，丘陵為主，這裡的鐵觀音，大都比較匱乏，香氣一般，質量普通，不耐泡，網上9塊9一斤的鐵觀音，大部分是外安溪的。所以茶友想喝好的鐵觀音，想喝耐泡的鐵觀音，還是要選擇高山的，內安溪的鐵觀音最好。

(龍澤福茶葉)