「涼拌火龍果皮」酸甘甜又養顏！一步驟吃得到豐富果膠

李洪元

涼拌火龍果皮

材料
火龍果皮(紅肉) 2顆
蜂蜜 1大匙
檸檬汁 2大匙
柚子醬 1大匙
話梅 5顆
       
1.火龍果切去頭尾，再用刀子或削皮器將外葉較粗的一層皮削掉，在火龍果上輕劃開一刀，即可將果皮完整撕下。

2.火龍果皮切成條狀，入滾水鍋汆燙數秒後，撈起放進冰水冰鎮，再瀝乾備用。
  Tips:這個步驟是斷生兼殺菌作用，汆燙後亦可將果皮內的果膠煮出。

3.取碗將冰鎮後的火龍果皮加調味料拌勻，放入冰箱靜置1晚待其入味即可完成。