廬山雲霧茶的發展歷史

李洪元

廬山雲霧茶的發展歷史

對於不喜歡喝茶的人來說，廬山雲霧茶對於他們來說相當陌生。下面小編來介紹一下廬山雲霧茶的發展歷史。

廬山種茶，歷史悠久。遠在漢朝，這裡已有茶樹種植。據《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入中國，當時廬山梵宮寺院多至300餘座，僧侶雲集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶；在白雲深處，劈崖填峪，栽種茶樹，採制茶葉。東晉時廬山已成為佛教中心之一，據載，當時名僧慧遠，在山上居住三十餘年，聚集僧徒，講授佛學，在山中發展種茶。

唐朝時廬山茶已很著名。唐代詩人白居易，曾往廬山峰挖藥種茶，並寫下了詩篇：「長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產業，野麋林鸛是交遊」。

宋朝已有洪州鶴嶺茶，洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。這時雖然未明確地見到雲霧茶的出現，但從北宋詩人黃庭堅的詩中，隱約可見宋時已有雲霧茶了。詩云：「我家江南摘雲腴，落磑霏霏雪不如」。這裡所寫的「雲腴」是指白而肥潤的茶葉；「落磑霏霏雪不如」，說明磨中碾成粉末的茶葉，因多白毫，其白勝於雪。看來宋時已有白毫茶是無疑的。到了明代，廬山雲霧茶名稱已出現在明《廬山志》中，由此可見，廬山雲霧茶至少已有300餘年歷史了。

朱元璋登基後，廬山的名望更為顯赫。廬山雲霧正是從明代開始生產的，很快聞名全國。明代萬曆年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云："匡廬絕頂，產茶在雲霧蒸蔚中，極有勝韻。"

  
匡廬之山，真是雲的故鄉，雲的世界。廬山雲霧，千姿百態，變幻無窮，時而像浩瀚的波濤，時而像輕盈的薄絮，整個廬山都沉浸在那朦朧飄渺的雲霧中，"千山煙靄中，萬象鴻蒙里"，一如太虛紀境。因而，有雲霧茶之名，"霧芽吸盡香龍脂"，雲霧的滋潤，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。

1971年，廬山雲霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，並以：條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘等「六絕」一舉揚名中外。

1982年在江西二十一種茶葉評比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國名茶評比又被定為中國名茶。

1985年獲全國優質產品銀牌獎，1989年獲首屆中國食品博覽會金牌獎。

《廬山志》載：廬山雲霧茶「初由鳥雀銜種而來，傳播於岩隙石罅……」。又稱鑽林茶。鑽林茶被視為雲霧茶中的上品，但由於散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過去，廬山雲霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。廬山雲霧茶，規模種植，是在進入20世紀以後的事，但與佛教仍然有關連。

1934年廬山植物園成立後，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購進茶籽，開闢茶園10餘畝。但在此前，廬山雲霧茶的栽培與製作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩中所說，是「山僧往來踝脛穿，猩啼號虎豹前」的結果。廬山雲霧茶是茶禪相通的佳作。

20世紀50年代以來，廬山雲霧茶得到了迅速發展，茶園5000餘畝，分布在整個廬山的漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會寺、帥家、化城山、青山、通遠、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門溝、賽陽、碧雲庵等地。其中尤以五老峰與漢陽峰之間，因終日雲霧不散，茶葉品質最好。

(好廚網)