地中海飲食怎麼吃？來學做「番茄櫛瓜風味燉菜」

阿良車輪餅

番茄櫛瓜風味燉菜

食材
綠櫛瓜1根
黃櫛瓜1根
牛番茄1顆
茄子1條
甜椒1/2顆
高湯100ml
蒜片15g

調味料
義式番茄醬1罐（可用市售番茄粒罐頭）
鹽1/2小匙
胡椒1/2小匙
義大利綜合香料1/2小匙
冷壓初榨橄欖油15g

認識地中海飲食（Mediterranean diet）

泛指希臘、西班牙、法國和南義等地中海沿岸的南歐各國，以蔬菜水果、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格；現在就學會這道以健康、純淨、地中海生活為主的蔬食料理！

1.將綠櫛瓜、黃櫛瓜、茄子切成薄片，甜椒與牛番茄切成條狀備用。

2.將義式番茄醬倒入小鐵鍋中，沿著鍋緣依序將綠櫛瓜片、黃櫛瓜片、茄子片、牛番茄、甜椒及蒜片向內堆疊鋪滿，均勻撒上義大利綜合香料、鹽並淋上橄欖油。

3.於鍋中倒入高湯至1/2滿，蓋上錫箔紙並將四周壓緊，放入攝氏180度烤箱，烘烤30～40分鐘。

4.拿掉錫箔紙再烘烤10分鐘，取出後淋上冷壓初榨橄欖油、撒上胡椒即完成。