食譜打掉重練只為讓人無痛吃素 愛貓主廚的繽紛蔬食甜點

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【麵包送到家3】食譜打掉重練只為讓人無痛吃素 愛貓主廚的繽紛蔬食甜點
鏡週刊 2022/04/18 05:57

環保永續、健康和動物權議題，讓蔬食人口越來越多，素食也不再只是傳統的重油濃醬配素料，不過說到純素甜點，仍往往給人樸素、不怎麼好吃的刻板印象。台北民生社區的「綠帶純植物烘焙」，研發出細膩精緻的「水果塔」「奇思旦糕」（純素不用蛋故稱旦糕）顏值美味兼具，刷新了我的眼界。

主廚曹思蓓（Isabella）曾在知名大飯店負責視覺設計，推廣佳餚美饌，卻因看了一部動物權紀錄片，讓愛貓的她開始茹素，也反思自己工作的意義。她由最愛的烘焙切入，從迪化街的小工作室慢慢發展到延壽街小店，填補了蔬食烘焙的藍海缺口，後來更獲得王品集團投資，在現址繼續發揚理念。