香酥彈牙甘蔗蝦＋酸甜梅醬超好吃！氣炸鍋也能做

阿良車輪餅

香酥彈牙甘蔗蝦＋酸甜梅醬超好吃！氣炸鍋也能做

材料
白蝦(取蝦仁) 400克
甘蔗(切條狀) 150克
南薑(切碎) 10克
玉米粉 10克
生杏仁粒 50克
五彩米果 50克
高筋麵粉 50克
雞蛋 2顆
檸檬汁 10c.c.

調味料
白胡椒 0.5克
魚露 15c.c.
糖 5克
梅子醬 50克

越南經典名菜「甘蔗蝦」，滿滿的蝦泥包覆在甘蔗上，一口咬下吃到Q彈的蝦肉，還有甘蔗的甜味，光看都要流口水啦！

1.蝦仁加入1顆蛋白、玉米粉、魚露，用調理機打勻成泥狀。接著加入南薑末和一點白胡椒抓勻。
  Tips:若無南薑，亦可用一般的薑取代。

2.取適量蝦泥包在甘蔗條尾端，捏成一個圓球狀。接著過三關，分別裹上麵粉、蛋液、最後依喜好滾一圈杏仁粒或五彩米果。
  Tips:成品亦可先冷藏使其定型，後續油炸的時候較不易變形。

3.起油鍋，低油溫140～150度，放入甘蔗蝦炸至金黃色至熟後起鍋。梅子醬與檸檬汁、糖混和做成醬汁，裝盤，附上醬汁即完成。
  Tips:亦可用氣炸鍋或氣炸烤箱，溫度約180度，加熱約10～12分鐘。