洞庭碧螺春鑑別與沖泡

李洪元

洞庭碧螺春鑑別與沖泡

洞庭碧螺春是我國著名的綠茶之一。它產於江蘇省吳縣太湖洞庭山。太湖山有著得天獨厚的環境優勢，適合茶樹生長，加上採摘細緻，做工細緻，形成了別具特色的品質特點。碧螺春色澤碧綠，滿披茸毛，形狀似田螺。沖泡後，清香怡人，味道鮮美，湯綠水澈，葉子底部細而嫩。特別是高檔碧螺春，沖泡後，茶葉芽，芽葉壯實，是其他茶葉所不能比擬的。所以，民間有這樣的說法：銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩，三鮮，自古少。

鑑別方法：

真的碧螺春一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，並且，每500克有5.8萬至7萬個芽頭。芽頭白毫，捲曲成螺，葉子為捲曲青綠色，葉底幼嫩而明亮。假的碧螺春，為一芽兩葉，芽葉長度不齊，呈現黃色。

沖泡方法:

1.沖泡水溫：用75度~80度的開水沖泡。

2.沖泡置茶量：每杯放2克茶葉。

3.沖泡用水的選擇：「農夫山泉」「洞庭山」等優質礦泉水為佳。

4.沖泡器具的選擇：玻璃器具最佳，不可使用塑料器具。

5.在透明的玻璃杯中倒入開水，涼至70度，再放入茶葉，瞬間就可以聞到迷人的香味。茶葉沉到杯低時，就開出朵朵綠花，品飲時，要小口慢酌。

(車踏落葉)