芝麻球這樣炸不消風！「港式煎堆」外酥內Q超唰嘴

阿良車輪餅

芝麻球這樣炸不消風！「港式煎堆」外酥內Q超唰嘴

材料
紅豆沙 150克
糯米粉 110克
水 125c.c
糖 60克
糯米粉 40克
生白芝麻 適量
糯米粉 適量

1.水與糖混和煮滾，沖入100克糯米粉內，拌勻後加入40克糯米粉，揉勻後靜置30分鐘。

2.手上沾上適量糯米粉，將紅豆沙等喜歡的餡料搓成圓形，取適量麵團搓成圓形後壓扁，將紅豆沙放入中間包起再搓圓。

3.沾上適量糯米水，再滾上白芝麻，可稍微用手搓圓壓緊。

4.起油鍋，低油溫約攝氏120度左右，放入芝麻球攪拌炸2分鐘，浮起即可撈起，油溫加熱到攝氏140度，再回炸約2分半鐘即完成。
  Tips:芝麻球浮起時不要馬上起鍋，建議多炸約30秒，不停翻動或用大湯杓去壓芝麻球，都可使其均勻受熱，完成後也較不易回縮、扁塌。

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