培根香蕉蜂蜜薄餅

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培根香蕉蜂蜜薄餅

麵糊

高筋麵粉100g、泡打粉3g、鹽3g、蛋1個(50g)、水140ml、沙拉油20ml

材料

培根1片、香蕉3根、蜂蜜2大匙、奶油10.5g、檸檬汁2大匙、砂糖5 g、鹽2g、酒漬櫻桃少許

作法

1. 先製作麵糊。將粉類材料分別過篩後放入一個大缽中，在大缽內依序加入鹽、蛋、水混合勻。

2. 加入沙拉油攪拌均勻至麵糊沒有結粒，即完成麵糊製作。

3. 培根放入已預熱的平底鍋，煎出香味，再切碎放涼；2 根香蕉切薄片備用。

4. 平底鍋加熱，抹上少許奶油，淋上薄餅麵糊，使麵糊均勻鋪在鍋面。

5. 至麵糊表面有點凝結，放上香蕉片，趁熱折疊成長方形，將薄餅放在盤子內。

6. 最後一根香蕉切成小丁；將香蕉丁、奶油10g、檸檬汁、糖、鹽放入鍋中，以小火慢煮至香蕉熟軟，醬汁收乾即完成奶油香蕉。

7. 撒上培根碎，淋上蜂蜜，擺上酒漬櫻桃，佐奶油香蕉就是一道完美薄餅了。

Tips

培根可以先蒸熟，再放入平底鍋以小火煎，這樣做較易將油脂逼出，使培根被煎得更加酥脆。