夜市美食「起司馬鈴薯」在家DIY！濃郁起司醬這樣煮

阿良車輪餅

起司馬鈴薯

材料
馬鈴薯(蒸熟) 3顆
無鹽奶油 20克
高筋麵粉 20克
牛奶 200克
切達起司片 4片
無糖鮮奶油 20c.c.
培根(切條) 2片
菠菜(燙熟) 3根
洋蔥(切碎) 20克
蟹腿肉 4-6顆
無鹽奶油 20克
無糖鮮奶油 30c.c.
白胡椒 適量
鹽 適量
米酒 適量
切達起司塊 1塊
       
1.2顆馬鈴薯剖半，將裡面薯泥挖出來，與1顆馬鈴薯泥混合，加入奶油跟鮮奶油、鹽、白胡椒調味後拌勻過篩。
  Tips:過篩可讓薯泥吃來更細滑，若喜歡帶有口感亦可省略。

2.培根加水炒至脆取出。同鍋，加入培根油將洋蔥與蟹腿肉炒熟，加鹽、白胡椒、米酒調味。菠菜汆燙熟後切小段。

3.取小鍋放入無鹽奶油、培根油，等奶油融化後與高筋麵粉拌勻，再加入牛奶、鹽、白胡椒調味續攪，放入起司片、起司塊煮至融，最後加上鮮奶油完成。

4.薯泥裝入擠花袋，在馬鈴薯盅上面擠適量，放培根、菠菜跟蟹肉，淋上起司醬即可。
  Tips:若無擠花袋，亦可直接用湯匙挖入馬鈴薯盅。

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