咖哩炒豬肝南瓜

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咖哩炒豬肝南瓜

豬肝富含維生素B1、鐵質及鋅。高齡者如果鋅攝取量不足，則有可能導致免疫功能下降。咖哩粉中的薑黃還可以預防腦部老化。

材料• 2 人份
豬肝薄片 150g

醃料
    大蒜（磨成泥）1 小匙
    生薑（磨成泥）1 小匙
    鹽、胡椒 少許
    酒 1小匙
太白粉 適量
南瓜 ­1/8個
長蔥 ­1/2根
腰果（經過乾炒） 30g
沙拉油 1 大匙

綜合調味料
    咖哩粉 ­1/2大匙
    醬油 1大匙
    砂糖 1小匙
    味醂 1大匙

▍做法

1.豬肝切成一口大小。燒一鍋熱水，沸騰後轉中火川燙豬肝。起鍋後用水充分沖洗，再用廚房紙巾擦乾水分。

2.步驟1 用醃料醃過再撒上太白粉。取下南瓜的籽和蒂頭，切成1cm 的薄片。長蔥斜切成1.5cm 的小段。

3.平底鍋加入沙拉油1/2 大匙，開中火熱鍋，加入南瓜拌炒。加入水1 大匙（材料份量外），開中火，蓋上蓋子蒸煎後取出。

4.平底鍋加沙拉油1/2 大匙，開中火熱鍋，加入豬肝、長蔥，將兩面煎至上色。南瓜放回鍋內，加入腰果，最後再加入綜合調味料拌炒即可。