創意炸鯖魚

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創意炸鯖魚

◎1人份的熱量476kcal   ◎鹽分2.2g

加入碎仙貝的麵衣和柚子胡椒風味的醃料，讓大家熟悉的炸鯖魚有了完全不同的面貌。炸鯖魚前先炸蓮藕和牛蒡，同時烹調當作配菜的根莖類蔬菜。

材料• 2 人份

去骨的鯖魚 1 片

醃料
    柚子胡椒 1 小匙
    醬油、酒 各1 大匙
蓮藕 ­1/4 小節
牛蒡 1­/2 根
醬油仙貝 3 片（30g）
檸檬（切瓣片） 2 瓣
鹽 少許
油炸用油 適量

▍做法

1.鯖魚切成3cm 小塊，醃料搓揉入味後放置5 ∼ 10 分鐘。蓮藕去皮後切成薄片，牛蒡對切後用刀背去皮，再用刨絲器將牛蒡刨成絲後泡水。蓮藕和牛蒡同樣泡水5 分鐘。仙貝放入塑膠袋內用擀麵棍敲碎。

2.鯖魚表面的水分擦拭乾淨，裹上敲碎的仙貝，放置2 ∼ 3 分鐘。

3.蓮藕和牛蒡表面的水分擦拭乾淨。

4.油炸用油加熱至中溫（170℃），放入蓮藕、牛蒡油炸3 ∼ 4 分鐘後取出，將油瀝乾後撒鹽。

5.鯖魚放入步驟4 的油鍋中油炸4∼5 分鐘，直到酥脆為止。取出後瀝乾油。

6.步驟4 和5 盛盤，佐上檸檬。