「鹹蛋苦瓜炒小魚乾」好吃有撇步！去腥去苦爽脆回甘

阿良車輪餅

鹹蛋苦瓜炒小魚乾

材料
苦瓜 1條
鹹蛋 1.5顆
蒜末 15g
蔥花 15g
小魚乾 30g
胡椒粉 少許
糖 少許
       
1.苦瓜削皮後對切去籽，再切成小片，接著將苦瓜片入滾水汆燙約3分鐘，略呈半透明狀起鍋。小魚乾也接著入滾水汆燙片刻後撈起瀝乾。鹹蛋放袋中揉碎備用。
  Tips:切苦瓜片時不要切太薄，建議帶點厚度，吃起來比較有脆感，先滾水汆燙，可以去除苦瓜苦澀味。小魚乾汆燙則可去腥。

2.起油鍋，將小魚乾爆香煎至上色後起鍋。

3.鹹蛋及蒜末放入拌炒至起泡，接著加入苦瓜快速翻炒均勻，下少許糖及胡椒粉提味後，加入小魚乾及蔥花炒勻就完成囉！