米其林一星「渥達尼斯磨坊」新菜色 櫛瓜花甜點、創意牛肉塔塔與藝術收藏入荷

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【試吃筆記】米其林一星「渥達尼斯磨坊」新菜色 櫛瓜花甜點、創意牛肉塔塔與藝術收藏入荷

鏡週刊 2022/05/16 06:57

春夏交際時，米其林一星餐廳「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」發表最新菜色，其中「牛肉塔塔」變奏版與櫛瓜花甜點，風味表現上有亮點，而引進渥達尼斯磨坊的「慕舍酒店」，為了將藝術融入生活，推出新一季菜色時，加碼展出書法創作，讓饕客將視覺、嗅覺與味覺的藝術一同收藏入荷。

春夏新菜有著輕盈色調，如香煎後的白蘆筍餅「翡翠」融入椰奶，看似一顆淡黃色鵝卵石，柔滑奶香被底下藏著的漬李子點綴上酸度。「龍蝦」選用波士頓龍蝦舒肥再香煎，搭配一綠一紅2款醬汁，綠色為青辣椒咖哩，辣度幽微，紅色以番茄、白酒與蝦殼、蝦膏熬製的高湯調製，濃郁開胃，適合蘸麵包掃盤。