自帶日本米其林三星餐廳光芒來台 台北侯布雄新主廚松尾洋平上任組高規格團隊

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自帶日本米其林三星餐廳光芒來台 台北侯布雄新主廚松尾洋平上任組高規格團隊

鏡週刊 2022/05/20 07:57

初登場的台北米其林二星「L'ATELIER de Jo

台北米其林二星「L'ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳」最近迎來新主廚，掌廚的是在侯布雄王國11年的日籍主廚松尾洋平，經歷集團旗下各式餐飲型態，非常熟稔侯布雄DNA。松尾主廚從掛著米其林三星的東京惠比壽Joel Robuchon Restaurant來到台灣，首要任務就是護住目前的兩顆星，他邀請老戰友擔任副主廚，籌組高規格團隊，足見相當重視台灣市場。


與松尾洋平共事一段時間的台北侯布雄法式餐廳總經理許智皓觀察，他的個性嚴謹、細膩，組織能力特別強，開菜單時就選好餐盤食器，餐期前也會與同事開會，分配調度人力，讓夥伴們運作起來非常流暢。