螞蟻人最愛的蜂蜜加鹼粽 來自金山市場阿嬤的家傳手藝

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【端午市場粽3】螞蟻人最愛的蜂蜜加鹼粽 來自金山市場阿嬤的家傳手藝

鏡週刊 2022/05/21 06:57

富品家傳統美食的「原味鹼粽」灑糖或淋蜂蜜調味，甜蜜Q糯。（30元／顆）
金山地區的四月天萬里無雲，山海天色一片蔚藍，悶熱的暑氣灌進李東展老家那一座跟庭院相連的蒸粿廚房。李東展的90歲阿嬤李徐密，坐在廚房裡用皺皺的雙手包著粿粽，這顆小小的「碧綠粿粽」是家族品牌「富品家傳統美食」的招牌口味，也是超過50年歷史的家傳味道。

這顆「碧綠粿粽」還藏有金山的風土。李東展說：「金山地區溪谷邊長了許多青苧麻，摘回家後殺菁煮過，加入圓糯米和蓬萊米混合的米漿，先做成粿粹、揉入粿母，揉成綠色糯米糰，包進香菇、滷肉和菜脯等，蒸熟後再以粽葉綁好塑型。」這樣的作法是打開粽葉時，粿形完整不黏葉，好看又好吃。