自己在家炸湯圓不失敗！下鍋前「這樣做」不怕沾黏又爆餡

阿良車輪餅

炸湯圓

材料
糯米粉 300克
滾水 160c.c.
冷水 85c.c.
紅麴粉 3克
抹茶粉 3克

炸湯圓配料
調糖花生粉 200克
葡萄乾 30克

每次吃喜酒，最期待就是這道甜點「花好月圓」－－炸湯圓，自己在家炸卻常常讓湯圓破肚變成爆米花？！今天跟著寶寶師的做法，連小湯圓的步驟一次講解，讓你DIY不失敗！用現成的冷凍小湯圓來炸也可以喔！秘訣快看下去！

1.將300公克糯米粉放入容器中，分次慢慢加入冷水85c.c.攪開，再加入160c.c.滾水快速攪拌均勻，接著揉到三光，再分三等份。

2.取一份麵團加入紅麴粉、一團加入抹茶粉，皆分別揉到三光。

3.3色麵團分別揉成小湯圓狀，表面撒上糯米粉備用。
  Tips:無論是現做小湯圓或是冷凍湯圓（需先微解凍），下油鍋前要滾些糯米粉，可以防止沾黏破裂。

4.取油鍋，先放入小湯圓後開小火，慢慢加熱至油溫約50～70度，先不翻動，待小湯圓漸漸起泡浮起，慢慢翻動炸至變色並略微膨脹，起鍋後撒上花生粉與葡萄乾即可。
  Tips:炸湯圓勿一下放太多而導致沾黏，且油溫不能高，約50～70度低油溫慢炸，可準備鍋蓋隨時小心爆開。