什麼是普洱茶的生津？

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什麼是普洱茶的生津？

摘要：茶湯浸潤口腔之後，口腔內唾液徐徐分泌，不像兩頰生津那麼急促強烈，而是相對柔順，然後會覺得舌面溼潤柔滑，像是在不斷的分泌唾液，唾液以舌面爲中心逐步擴散流淌至整個口腔，舌面生津柔和舒順，但更爲綿密持久。茶湯經過口腔，而後浸潤下牙牀和舌頭底面部分，舌頭底面會開始緩緩且持續的分泌唾液，給人舌底不斷湧出細小泡泡如同泉眼湧水的感覺，這種生津感受就是舌底鳴泉。

生津是指口腔中分泌出唾液，普洱茶中的茶多酚等物質會刺激口腔內壁收縮，形成澀感，以及刺激唾液分泌。品質好的普洱茶有澀味，但澀能轉化爲生津，帶給品飲者愉悅的生津體驗。

普洱茶以雲南大葉種茶菁製作而成，相較於其他茶類，其內含物質更爲充足，更容易刺激口腔分泌唾液，在品飲時的體現之一就是其生津強度、持久度更爲出衆。

根據生津的部位、方式、強度、持久度的不同，可以分爲三類，兩頰生津，舌面生津，舌底鳴泉。

1、舌面生津

茶湯浸潤口腔之後，口腔內唾液徐徐分泌，不像兩頰生津那麼急促強烈，而是相對柔順，然後會覺得舌面溼潤柔滑，像是在不斷的分泌唾液，唾液以舌面爲中心逐步擴散流淌至整個口腔，舌面生津柔和舒順，但更爲綿密持久。

2、兩頰生津

兩頰生津顧名思義，是指兩頰對應的口腔內兩側出現的生津，因爲兩頰生津分泌的唾液通常比較多而快速，所以常給人粗獷且急促的感覺，有種河流奔湧匯聚的豪邁壯闊感，有時生津太多太強烈，會有口水積得太多的現象。

3、舌底鳴泉

茶湯經過口腔，而後浸潤下牙牀和舌頭底面部分，舌頭底面會開始緩緩且持續的分泌唾液，給人舌底不斷湧出細小泡泡如同泉眼湧水的感覺，這種生津感受就是舌底鳴泉。

(百花吟茶學院)